Panduan Teknis

Ikuti panduan langkah-demi-langkah untuk menguasai setiap tools yang dibutuhkan. Pelajari cara bekerja secara efisien dari nol.

Cara Mengecek Kedatangan Bahan Baku: Panduan ketika menerima bahan baku dari supplier, mulai dari pengecekan hingga penyimpanan.
Panduan Memilih Beras: Beras berkualitas dapat menghadirkan karbohidrat yang mumpuni sekaligus citarasa yang mengenyangkan.
Panduan Memilih Daging: Daging berkualitas menjamin gizi optimal, menghindari penyakit, dan mengontrol biaya operasional Dapur MBG secara ketat.
Panduan Memilih Sayuran: Panduan memilih sayuran berfokus pada kesegaran, warna cerah, ketiadaan memar, dan aroma alami untuk nutrisi optimal.
Panduan Penyimpanan Beras: Penyimpanan beras harus di tempat sejuk, kering, dan kedap udara untuk mencegah kutu, kelembapan, dan mempertahankan kualitas gizi.
Panduan Penyimpanan Daging: Penyimpanan daging yang tepat di suhu rendah adalah kunci keamanan pangan dan mencegah kerugian nutrisi serta finansial.
Panduan Penyimpanan Sayuran: Penyimpanan sayuran harus memisahkan jenis, mengontrol kelembaban dan suhu untuk mempertahankan vitamin dan tekstur renyah.
Memilih Food Tray Halal: Pemilihan food tray Halal dan Food Grade adalah kunci keamanan, mencegah migrasi zat kimia, dan menjaga kehalalan hidangan.
Panduan Memilih Frozen Food: Memilih frozen food harus fokus pada integritas kemasan, tanggal kedaluwarsa, dan kandungan nutrisi; penyimpanannya wajib pada suhu stabil ≤−18 ∘C.
Penyimpanan Bahan Kering dan Bumbu: Penyimpanan bahan kering dan bumbu harus di tempat sejuk, gelap, dan kedap udara untuk mencegah kelembaban, hama, dan mempertahankan potensi rasa.
Pengolahan Daging Ayam: Pengolahan daging ayam harus didasarkan pada prinsip Suhu Inti Aman (Minimal 74 ∘ C) dan Pencegahan Kontaminasi Silang untuk menjamin keamanan pangan.
Resep Menu Daging Ayam: Resep menu daging ayam harus mengutamakan tekstur yang empuk, profil gizi seimbang (protein tinggi & hidden veggies), serta rendah penggunaan