Kosakata

Kuasai definisi dari istilah-istilah kunci dalam topik ini. Menguasai kosakata akan mempermudah komunikasi yang presisi dan profesional.

Sarjana Penggerak Pembangunan Indonesia (SPPI): Penggerak Utama Dapur MBG

Pihak dari Badan Gizi Nasional yang membantu langsung mengelola SPPG

Zona Berbahaya Suhu

Menghindari bahaya olahan pangan karena jeda proses memasak dan waktu konsumsi.

Kontaminasi Silang

Memahami proses kontaminasi dari sumber satu dengan lainnya.

Personal Hygiene

Faktor kebersihan personel SPPG untuk menghindari keracunan makanan.

Angka Kecukupan Gizi (AKG)

Menetapkan standar gizi makanan sesuai kebutuhan sasaran.

Porsi Standar (Standardized Portion)

Konsistensi porsi makanan penting untuk memenuhi gizi.

Chilling dan Freezing

pentingnya pendinginan cepat cegah pertumbuhan bakteri

Waste Management (Pengelolaan Limbah)

Mengelola limbah dapur wajib hindari kontaminasi

Food Waste

Meminimalkan sisa makanan untuk efisiensi gizi dan biaya

Food Lost

Food Loss (Kehilangan Makanan) adalah istilah yang merujuk pada hilangnya atau berkurangnya jumlah makanan yang dapat dikonsumsi pada tahap produksi,

Shelf Life

Penetapan waktu aman konsumsi cegah keracunan

Food Allergen

pemantauan ketat bahan pemicu reaksi tubuh

Sanitation Log

Pencatatan rutin kebersihan sebagai bukti kepatuhan

Penerimaan Bahan Baku (Receiving)

Verifikasi ketat mutu dan suhu bahan pangan masuk

Protein Nabati

Penyedia gizi ekonomis, tinggi serat, dan aman

Protein Hewani

Pemenuhan gizi esensial untuk tumbuh kembang optimal